Фотографија Фаридех Садегхин Порције: 4
Време припреме: 10 минута
Укупно време: 2 сата
Састојци
за маринаду:
1 ½ шоље|355 мл биљног уља
2 кашике кошер соли
1 кашика сушеног оригана
2 кашичице свеже млевеног црног бибера
4 сушена гуајило чилија
3 сушене цхипотле чилија
3 чена белог лука
2 суве пасилне паприке
2 мала рома парадајза
1 цео лук
3 кашике семена аната
1 шоља|237 мл сока од поморанџе
½ шоље|120 мл јабуковог сирћета
½ шоље ананаса исеченог на коцкице
1 лимун, сок
за сојине протеине:
16 унци|454 грама текстурисаног сојиног протеина
2 кашике кошер соли
5 унци|142 грама веганског путера
служити:
тортиље
коцкице ананаса
1 гомила цилантро
салса по вашем избору
кришке лимете
Упутства
- Направите маринаду: У средњу шерпу додајте 1 шољу|237 мл уља, со, оригано, црни бибер, суву паприку, бели лук, парадајз, црни лук и 3 шоље|710 мл воде. Доведите до кључања, а затим смањите ватру да одржите кључање. Кувајте 40 минута, или док не омекша, а затим склоните са ватре и охладите.
- Загрејте преосталу ½ шоље|120 мл уља у малој шерпи заједно са семенкама аната на средњем нивоу док уље не поцрвени, око 3 минута. Процедите семенке и куваним састојцима додајте обојено уље. Ставите све у блендер заједно са соком од поморанџе, јабуковим сирћетом, ананасом и соком од лимете. Блендајте док не постане глатко.
- Направите протеин од соје: Прокухајте велики лонац воде. Када вода прокључа, додајте сојине протеине и со. Кувајте док не омекша, око 20 минута, а затим оцедите и исперите под хладном текућом водом. Побрините се да избаците сву влагу из сојиног протеина док се не охлади.
- Комбинујте маринаду са сојиним протеином у великој посуди. Покријте и оставите у фрижидеру 1 сат.
- За послуживање: Загрејте путер у великом тигању на средње јаком нивоу. Додајте сојине протеине и кувајте док не постану хрскави, око 3 до 5 минута. Загрејте тортиље и ставите соју у тортиље. Украсите ананасом и цилантром. Завршите салсом и мало лимуна.
Набавите рецепте попут овог и више у билтену Мунцхиес Реципес. Пријави се овде .